近日，湖南省卫生健康委员会正式发布了《食品安全地方标准  酸浆豆腐生产卫生规范》（DBS43/016-2023），并将于2024年6月26日起正式施行。标准的发布意味着有着2000年生产历史、享有中华饮食文化活化石之称的酸浆豆腐终于有了自己的生产规范。

该标准由邵阳学院（豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室）牵头组织，湖南省产商品质量检验研究院、邵阳市食品药品检测所、劲仔食品集团股份有限公司、湖南乡乡嘴食品有限公司、湖南金福元食品股份有限公司、石屏尚古堂豆制品发展有限公司、湖南省原本记忆食品有限公司参与起草编制。

《食品安全地方标准  酸浆豆腐生产卫生规范》标准规定了酸浆豆腐生产过程中原料采购、加工、包装和贮存等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。该标准的实施，对湖南省酸浆豆腐规范化、标准化生产具有重要意义。必将引领中国酸浆豆腐可持续发展。

（周晓洁）

2024.1.20